bisnis

Masakan Jamaika

Masakan Jamaika benar-benar unik dan cukup beraroma, membawa serta perpaduan antara panen lokal dan rempah-rempah. Makanan pulau diwakili oleh moto Jamaika, “Out of Many, One People”. Penduduk Jamaika datang dari seluruh dunia, termasuk Inggris, Belanda, Prancis, Spanyol, India Timur, Afrika Barat, Portugis dan Cina, yang membawa serta teknik memasak, citarasa, dan rempah-rempah mereka sendiri, memadukan mereka dengan banyak sekali pulau itu. panen.

Penduduk asli Jamaika adalah orang Indian Arawak, yang mati setelah kedatangan orang Spanyol pada tahun 1509, karena penyakit dan kerja keras. Cara Memilih Kambing Yang Sehat Orang Spanyol kemudian mulai mengimpor budak dari Afrika untuk menggantikan tenaga kerja mereka. Orang Spanyol membawa serta pengaruh kuliner mereka sendiri. Selain itu, banyak orang Yahudi Spanyol juga tiba pada masa pemerintahan Spanyol dan menyumbangkan pengaruh mereka pada masakan Jamaika, seperti hidangan yang masih populer hingga sekarang, ikan escovitch.

Pada 1655 Inggris mengambil alih Jamaika dari Spanyol dan mengubah banyak tanah menjadi perkebunan gula. Bahasa Inggris memengaruhi pengembangan salah satu makanan Jamaika yang paling populer, Jamaican Pattie, pergantian daging berbumbu yang setara dengan hamburger di pulau itu. Banyak varietas roti Jamaika ditemukan di banyak freezer grosir hari ini.

Satu abad kemudian, buruh kontrak dari Cina dan India Timur menggantikan budak-budak Afrika setelah pembebasan. Para imigran ini memengaruhi hidangan kari yang menghiasi hampir setiap menu Jamaika saat ini, seperti kari kambing, ayam, dan makanan laut.

Yang menarik adalah pada populasi Maroon di Jamaika. Orang-orang Maroon adalah orang-orang keturunan budak Spanyol yang melarikan diri, pejuang yang ganas yang turun ke bukit dan tidak pernah ditangkap kembali. Mereka menetap di daerah perbukitan terpencil paket jasa aqiqah tangerang di selatan Montego Bay di Negara Cockpit. Orang-orang Maroon sekarang hidup dalam kehidupan yang sepenuhnya mandiri di luar negeri yang dikenal sebagai dukun terhebat di pulau itu.

Seperti yang terlihat dari atas, makanan Jamaika dipengaruhi oleh sejarahnya. “Bammie”, kue pipih panggang yang dimakan dengan ikan goreng hari ini, dibuat dari singkong yang ditanam oleh orang Arawak. Orang Maroon, budak yang selalu dalam pelarian, menemukan cara “menyentak” daging (melalui bumbu dan memperlambat memasak daging babi) yang populer di Jamaika saat ini. Sukun, ubi, sayuran akar dan ackee dibawa dari Afrika untuk memberi makan budak dengan murah. Dikatakan sukun tiba dengan Kapten William Bligh di Bounty. Dan, seperti yang disebutkan, orang Cina dan India Timur membawa serta kontribusi mereka dari rasa eksotis dalam kari dan rempah-rempah lainnya.

Ditambahkan ke kontribusi pengaruh asing, sayuran asli, seperti cho-cho (sayuran seperti labu) dan callaloo (mirip dengan bayam) juga populer dalam masakan Jamaika hari ini, bersama dengan buah pisang pulau, kelapa, mangga dan nanas. Di antara buah-buahan yang lebih eksotis yang populer di Jamaika adalah guineps, pawpaw, sweetsop, dan apple star.

Pohon pimento asli membawa allspice ke banyak hidangan Jamaika, seperti halnya jahe, bawang putih, pala, dan paprika Scotch Bonnet, yang dianggap beberapa paprika terpanas di dunia. Scotch Bonnet sangat penting untuk membuat daging babi brengsek, ayam, dan ikan yang terkenal di Jamaika. Orang Maroon mengasinkan daging selama berjam-jam dalam campuran paprika, biji bumbu cengkeh, daun bawang, timi dan pala, dan kemudian memasaknya perlahan di atas lubang luar yang dilapisi dengan kayu bumbu cimento. Jerk berdiri dapat ditemukan di seluruh pulau hari ini menawarkan turis dan penduduk sama-sama rasa pedas yang terkenal di seluruh dunia.

Negril, yang terletak di pantai barat Jamaika, terkenal akan era “hippie” -nya. Hippies mendirikan koloni di sana dan menikmati gaya hidup santai dan “ganja”. Dari sini, makanan vegetarian berlimpah.

Middle Quarters, area di pantai selatan, menawarkan udang kering yang dijual oleh kantong. Cap dan Go (ikan asin yang dimakan sebagai hidangan pembuka) dan makarel Run-Down (ikan acar yang dimasak dalam santan yang telah dibumbui sampai ikannya hancur atau benar-benar “mengalir ke bawah”), serta pisang hijau dan ubi rebus disajikan di atas seluruh pulau.

Jamaika juga cukup terkenal di seluruh dunia karena kopi Blue Mountain-nya, yang mendapatkan namanya dari Blue Mountains tempat biji kopi ditanam. Industri kopi di Jamaika dimulai pada 1725, ketika gubernur membawa bibit dari Martinik dan menanamnya di tanah miliknya. Pegunungan mencakup sekitar empat perlima dari Jamaika, dengan Blue Mountains mencapai ketinggian 7.400 kaki. Kopi ditanam di teras sepanjang lereng gunung, 1.500 hingga 5.000 kaki di atas permukaan laut, dan yang sering dinaungi oleh pohon alpukat dan pisang.

Hidangan nasional Jamaika adalah ikan asin dan ackee, hidangan sarapan pulau. Ackee, ketika dimasak terlihat dan rasanya seperti telur orak. Ackee beracun sampai matang dan selalu disajikan dimasak.